Hoe lang kun je witte wijn bewaren na openen? Vanaf het moment dat de kurk eraf gaat, begint er eigenlijk onzichtbaar proces: zuurstof komt in contact met de wijn en verandert langzaam de aroma’s, de frisheid en de structuur. De vraag hoe lang je witte wijn kunt bewaren na openen heeft daarom geen vast antwoord, maar hangt af van het type wijn, de zuurgraad en de manier waarop je de fles bewaart! In dit artikel leggen we de wetenschap achter dit proces uit, geven we per wijnsoort een heldere bewaartermijn, en delen we de beste tips en tricks om de fles witte wijn zolang mogelijk houdbaar te houden. Hoe lang blijft witte wijn goed na openen, per soort? Niet elke witte wijn veroudert in hetzelfde tempo. Hieronder de richtlijnen, mits je de fles goed afsluit en in de koelkast bewaart: Mousserende wijn (Champagne, Cava, Prosecco): 1 tot 3 dagen. De

Een kaas en wijn avond is meer dan alleen eten en drinken, het moet een ervaring zijn. Of je nu eeneerste poging waagt of al jaren plankjes samenstelt, in deze gids ontdek je hoeveelheden,combinaties, klassieke duo’s en de wetenschap achter de perfecte match. Inclusief seizoenstips, eenbudget-overzicht en variaties voor zowel beginners als kenners. Wat je “smaak” noemt, komt grotendeels via je neus. Op je tong proef je vijf basissmaken: zoet, zuur, zout, bitter en umami. Alle andere geuren (boter, hooi, fruit, noten) gaan via een omweg. Tijdens het kauwen stijgen aroma’s vanuit je mondholte naar je neus. Dat heet retronasaal proeven. Houd je neus dicht en je proeft bijna niets. Een slokje wijn “spoelt” die aroma’s weer weg en bereidt je palet voor op de volgende hap. Begin daarom altijd met een hap kaas en daarna een slokje wijn. Niet andersom. Wil je zelf zo’n wijn en kaas avond organiseren

De beste wijn en kaas combinatie. Een goede wijn en kaas combinatie speelt zich voornamelijk af in de neus. Daarom smaken gerechten en dranken anders dan normaal wanneer je verkouden bent. Het is zelfs zo dat 80% van onze smaakbeleving zich afspeelt in de neus. We kunnen tot wel 10.000 verschillende geurmoleculen onderscheiden(!). Vervolgens hebben we ook nog een gedeelte smaak, overigens niet te verwarren met aroma. Wij als mensen kunnen vijf basissmaken onderscheiden namelijk zoet, zout, bitter, zuur en umami. Dit is voor vele basiskennis, maar af en toe wordt umami nog weleens vergeten in dit rijtje.  We gaan in dit stuk dieper in op hoe we bij Kurk & Kaas elke maand tot de beste wijn en kaas combinatie komen. Bij het maken van deze combinaties zit een theorie achter die we graag met andere delen. Wil je liever direct je antwoord vinden, kijk bij ‘pakketten’ in het

Borrelpakket ‘t Gooi – wijn en kaas Jarenlang werd er aan Thomas gevraagd; Kun je voor ons een borrelpakket regelen bij ons thuis? Je neemt altijd prachtige dingen mee en wij hebben er echt geen tijd voor om naar alle verschillende winkels te gaan om dit op tafel te zetten. De kaasboer heeft minder kennis van wijn, en de wijnboer heeft minder kennis over kaas. Hier onstond het idee om pakketten samen te stellen die Thomas handmatig samenstelt die mensen bij hun thuis op de stoep kunnen krijgen. Met dezelfde liefde en passie voor het vak, maar met het gemak van een paar klikken op de website. In tegenstelling tot veel andere borrelpakketen in de omgeving, gebruiken we alleen wijnen en kazen van echte topkwaliteit en laten alle tierelantijntjes uit het pakket.  Het concept is eigenlijk heel simpel: Thomas Bras, de wijn en kaas specialist van ‘t Gooi, maakt elke